教研動(dòng)態(tài)

2024年6月13日下午，揚(yáng)州市弘揚(yáng)中專學(xué)校在行政樓會(huì)議室召開了專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)，研究制定了各專業(yè)技能的部分技能標(biāo)準(zhǔn)。各專業(yè)負(fù)責(zé)人和部分專業(yè)技能老師出席了會(huì)議。

   “標(biāo)準(zhǔn)”，是衡量人或事物的依據(jù)或準(zhǔn)則。

   《文選·袁宏》：“器范自然，標(biāo)準(zhǔn)無假。”《荀子·儒效》“[君子]行有防表”唐·楊倞注：“行有防表，謂有標(biāo)準(zhǔn)也?！泵珴蓶|主席《實(shí)踐論》：“真理的標(biāo)準(zhǔn)只能是社會(huì)的實(shí)踐?！边m合的標(biāo)準(zhǔn)猶如一面旗幟，在人生旅途上引領(lǐng)著我們前行。因此，給自己一個(gè)適合的標(biāo)準(zhǔn)，我們才能贏得人生。給工作一個(gè)適合的標(biāo)準(zhǔn)，我們才能昂首前行。適合的標(biāo)準(zhǔn)是開啟成功之門的鑰匙，是正確定位人生的尺度，是找到快樂幸福的路標(biāo)。

會(huì)上，各專業(yè)負(fù)責(zé)人和技能老師分別對(duì)本專業(yè)制定的部分技能標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了交流發(fā)言。

一、旅游管理專業(yè)：宴會(huì)擺臺(tái)技能標(biāo)準(zhǔn)

1、餐前準(zhǔn)備：儀容儀表（須發(fā)、面部、手與指甲、服裝、鞋、首飾，總體印象 ）；工作臺(tái)整理，擺放有序合理；

2、鋪臺(tái)布：站立準(zhǔn)確，動(dòng)作嫻熟，一次完成；臺(tái)布中心居中，正縫對(duì)準(zhǔn)主人位，四角下垂基本均等；

3、骨碟定位：骨碟定位準(zhǔn)確、勻稱、間隔相等；骨碟至桌邊1.5CM；骨碟定位一次到位；操作衛(wèi)生，拿邊緣部份；

4、拉椅：餐椅正對(duì)餐具，椅間距離勻稱，椅邊與臺(tái)布相切，并成圓形；

5、湯碗匙、味碟、筷架：．湯碗置于骨碟的左上方，呈45°角，味碟位于骨碟正上方；湯匙柄向左，垂直于湯碗中線；味碟與骨碟間距為1CM；筷子與桌邊1.5CM，距骨碟1.5CM；筷架、湯碗、味碟中線呈一條直線；

6、三杯：葡萄酒杯居中，白酒杯在右，水杯在左，三杯中線呈45度角；三杯杯肚間距1CM，三杯中線在一直線上；葡萄酒杯位于餐位正中，與味碟、骨碟中線在一直線；操作時(shí)拿杯腳或杯下部；

7、折花：擺放時(shí)突出主位，觀賞面朝向客人；花型動(dòng)植物各5種；捏摺均勻，形象逼真，美觀挺刮；操作規(guī)范、符合衛(wèi)生要求，手不碰杯口、不用口咬、筷穿方式等 ；

8、托盤斟酒：白酒八成，葡萄酒六成；從主賓位開始，商標(biāo)朝向客人，順時(shí)針方向斟倒；先葡萄酒，后白酒，旋轉(zhuǎn)收口；瓶口距杯口2 CM；左手托盤，旋于椅外；不滴不灑。每一滴扣2分，每一灘扣3分；

9、托盤：托盤方法正確，裝盤、理盤正確，符合操作規(guī)范；托盤操作中平穩(wěn)、協(xié)調(diào)；

10、操作及整體印象：整體操作規(guī)范、衛(wèi)生，無不良操作習(xí)慣和動(dòng)作；操作動(dòng)作輕巧，無明顯餐具碰撞聲；席面美觀和諧，操作過程中無失誤，操作姿勢(shì)優(yōu)美。

二、計(jì)算機(jī)專業(yè)：圖像處理、網(wǎng)頁制作技能標(biāo)準(zhǔn)

（一）圖像處理

根據(jù)練習(xí)平臺(tái)操作步驟進(jìn)行操作，與提供的樣張做成一樣就得滿分。PS共計(jì)2題合計(jì)40分，一般為11大操作步驟，每個(gè)步驟約3.63分，共計(jì)涉及細(xì)節(jié)知識(shí)點(diǎn)大約35-48個(gè)，學(xué)生要掌握的操作要求如下：

1、學(xué)生掌握選區(qū)工具、移動(dòng)工具、文字工具、填空工具、裁剪工具和套索工具的使用，能根據(jù)要求選擇相應(yīng)顏色。

2、掌握?qǐng)D層面板的使用，制作合成圖像，熟悉圖層的顯示模式。

3、掌握選區(qū)操作方法，實(shí)現(xiàn)選區(qū)填空和調(diào)整顏色、選區(qū)變形,根據(jù)要求創(chuàng)作。

（二）網(wǎng)頁制作

學(xué)生做的文件與提供的樣張一樣就得滿分。網(wǎng)頁制作共計(jì)50分，一般為6大操作步驟，每個(gè)步驟約8.33分，共計(jì)涉及細(xì)節(jié)知識(shí)點(diǎn)50-60個(gè)知識(shí)點(diǎn)。學(xué)生要掌握的操作要求如下：

1、掌握多種創(chuàng)建網(wǎng)頁的方法，如通過模板和庫元素創(chuàng)建網(wǎng)頁、應(yīng)用表單設(shè)計(jì)網(wǎng)頁、框架結(jié)構(gòu)網(wǎng)頁的制作，熟悉常見HTML代碼。

2、掌握命名錨記用法、作用和類型；了解CSS用法，新建和連接。

3、掌握網(wǎng)頁元素，如操作對(duì)象的主要屬性與設(shè)置方法。

4、掌握網(wǎng)頁中各類對(duì)象修改方法，能利用表格進(jìn)行網(wǎng)頁布局。

5、掌握并了解網(wǎng)頁中動(dòng)畫、視頻、音頻、控件等多媒體對(duì)象的添加和設(shè)置方法。

三、美術(shù)專業(yè)：色彩、素描技能標(biāo)準(zhǔn)

（一）色彩：掌握美術(shù)繪畫藝術(shù)的基本特點(diǎn)和基礎(chǔ)理論，具有初步的藝術(shù)審美和美術(shù)鑒賞能力。

1.   掌握運(yùn)用素描的方式表現(xiàn)形體的造型技能。

2.   掌握運(yùn)用色彩規(guī)律表現(xiàn)形體的造型技能。

3.   掌握運(yùn)用速寫方法快速捕捉及表現(xiàn)形體的技能。

4.   初步掌握透視原理。

5.   掌握基本的人體結(jié)構(gòu)與解剖知識(shí)及運(yùn)動(dòng)構(gòu)成規(guī)律。

6.   掌握基本的構(gòu)圖原理，具有初步的構(gòu)圖創(chuàng)作能力。

7.   掌握美術(shù)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)，具有裝飾繪畫的繪制能力。

（二）素描：幾何體、靜物、石膏頭像、人頭像、半身像

1.   造型完整、比例準(zhǔn)確，有較強(qiáng)的表現(xiàn)和塑造能力（包括比例、動(dòng)態(tài)、結(jié)構(gòu)透視、特征、神態(tài)、空間關(guān)系等）。

2.   正確理解對(duì)象結(jié)構(gòu)及體面關(guān)系，并能完整地表現(xiàn)。

3.   畫面色調(diào)對(duì)比明朗，素描關(guān)系準(zhǔn)確，形體刻畫深入，用筆松活，畫面整體生動(dòng)，具有較強(qiáng)的節(jié)奏感。

四、體育專業(yè)：身體素質(zhì)考核標(biāo)準(zhǔn)

1、男子100米跑：最高成績(jī)11.75秒，60分；最低成績(jī)15.01秒，10分；

2、女子100米跑：最高成績(jī)13.05秒，60分；最低成績(jī)20.81秒，10分；

3、男子立定三級(jí)跳遠(yuǎn)：最高成績(jī)9.20米，60分；最低成績(jī)5.69米，10分；

4、女子立定三級(jí)跳遠(yuǎn)：最高成績(jī)7.80米，60分；最低成績(jī)4.19米，10分；

5、男子原地雙手頭后向前擲實(shí)心球（2千克）：最好成績(jī)15.95米，60分；最低成績(jī)8.49米，10分；

6、女子原地雙手頭后向前擲實(shí)心球（2千克）：最好成績(jī)11.60米，60分；最低成績(jī)7.19米，10分。

五、烹飪專業(yè)：冷菜（單拼）、熱菜制作標(biāo)準(zhǔn)

（一）冷菜制作（單拼）

1、操作流程要求：技法得當(dāng)，動(dòng)作嫻熟，流程合理，投料準(zhǔn)確，操作安全與規(guī)范，按時(shí)完成作品。

2、原料加工要求：用料符合要求，操作熟練，加工規(guī)范，原料利用率高。不得浪費(fèi)原料，原料利用要合理，要求保證凈料量。

3、刀工與刀法要求：刀法合理，刀紋清晰，刀距適度。①片形厚薄要均勻 ②刀面排列要整齊 ③刀距疏密要得當(dāng)。

4、成形標(biāo)準(zhǔn)要求：拼擺得當(dāng)，排疊整齊，造型美觀。①造型要飽滿，呈饅頭型。②中心高度約4--4.5厘米。

5、衛(wèi)生安全要求：操作區(qū)域整潔干凈，注重衛(wèi)生，廢棄物處理得當(dāng)，原料及作品保存合理。盤子要求干凈、案板整潔垃圾處理要合理。

（二）熱菜制作 

1、操作流程要求：技法得當(dāng)，動(dòng)作嫻熟，流程合理，投料準(zhǔn)確，注重節(jié)約，操作安全與規(guī)范，按時(shí)完成作品。

2、原料加工要求：用料符合要求，操作熟練，加工規(guī)范，原料利用率高，凈料重量不少于230克。不得浪費(fèi)原料，原料利用要合理。

3、刀工成形要求：主輔料按成品要求加工，刀工均勻，規(guī)格整齊。如滑炒雞?、匐u脯肉加工成1.2cm見方的?、诤}卜加工成1.0cm見方的?、矍嘟芳庸こ蛇呴L(zhǎng)約0.8cm、銳角45°的菱形片。

4、口感與質(zhì)感要求：調(diào)味得當(dāng)，口味純正，主味突出，無異味，質(zhì)感符合應(yīng)有要求。如滑炒雞丁①雞丁色澤紅潤(rùn)②成品口味咸鮮，質(zhì)感滑嫩。

4、工藝與火候要求：成熟恰當(dāng)，火候適宜，主輔料配比合理，特點(diǎn)鮮明，工藝方法準(zhǔn)確。油溫掌握要恰當(dāng)，芡汁緊包，裝盤要美觀。

5、衛(wèi)生安全要求：操作區(qū)域整潔干凈，注重衛(wèi)生，廢棄物處理得當(dāng)，原料及作品保存合理。盤子要干凈、爐臺(tái)、案板要整潔垃圾處理要合理。

六、財(cái)會(huì)專業(yè)：珠算技能標(biāo)準(zhǔn)

1、珠算訓(xùn)練要清空桌面，只保留算盤、練習(xí)紙和一支筆，筆要用短于日常書寫的筆。

2、左手扶算盤清盤器，右手撥珠，拇指、食指、中指三指聯(lián)動(dòng)，眼睛看著即將計(jì)算的題目；兩腳放平，身體保持端正或適當(dāng)向左前方傾斜。

3、從高一下學(xué)期到高三畢業(yè)兩年半時(shí)間達(dá)到珠算4-6級(jí)水平，以6級(jí)試卷測(cè)試，最后至少達(dá)到40分以上，平均成績(jī)達(dá)45分以上，滿分50分。

4、數(shù)字書寫清楚，每三位數(shù)加分節(jié)號(hào)，不許涂改，如有錯(cuò)誤，一律劃線更正。

5、帶小數(shù)的數(shù)字，保留兩位小數(shù)；不許選題、跳題，要按順序解題。

6、加、減法題目要盡量細(xì)致打?qū)Γ顺ㄒ︱?yàn)算，不出錯(cuò)。

面對(duì)責(zé)任，面對(duì)困境，面對(duì)工作，給自己、工作定一個(gè)適合的標(biāo)準(zhǔn)，我們將迎來嶄新的人生。人們只有把標(biāo)準(zhǔn)裝在心里，把標(biāo)準(zhǔn)放在工作面前，把標(biāo)準(zhǔn)放到教學(xué)之中，標(biāo)準(zhǔn)才能起到作用。

人們堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，但不能否定創(chuàng)新。創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力，唯有不斷創(chuàng)新，才能立于不敗之地。江澤民主席指出：“創(chuàng)新是一個(gè)民族的靈魂，是一個(gè)國(guó)家興旺發(fā)達(dá)的不竭動(dòng)力?！卞X學(xué)森說：“咱們不能人云亦云，這不是科學(xué)精神，科學(xué)精神最主要的是創(chuàng)新?！睒?biāo)準(zhǔn)為創(chuàng)新提供基礎(chǔ)和框架，創(chuàng)新推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)的更新與完善。

標(biāo)準(zhǔn)與創(chuàng)新并非相互排斥，而是相互促進(jìn)、相互依存的關(guān)系。標(biāo)準(zhǔn)是創(chuàng)新的基礎(chǔ)和保障，而創(chuàng)新則是標(biāo)準(zhǔn)更新與發(fā)展的動(dòng)力源泉。在推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步和發(fā)展的過程中，我們需要充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)和創(chuàng)新的協(xié)同作用，既要遵循規(guī)范和穩(wěn)定，又要勇于突破和創(chuàng)新。老師在教學(xué)中，只有既堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，又堅(jiān)持創(chuàng)新，才能使教學(xué)效果更好。只有這樣，我們才能在新時(shí)代的浪潮中不斷前行，創(chuàng)造出更加美好的未來。

供稿：督導(dǎo)室

撰稿：周興明

拍照：戴  飛

審核：朱為群